烤肉风味
□梅方义

　　 我小时候就喜欢吃烤肉，对我而言，烤肉串是天下最好的美味。用铁丝穿上几片牛羊肉，以油、盐、辣椒、孜然为佐料，经木炭火一烤，香味随风飘散，使人馋涎欲滴。吃烤肉主要是吃风味，并非全为解馋，否则就不如大锅炖排骨了。风清月明之夜，坐在露天地里，喝啤酒啖烤肉，月光照在身上，晚风拂在脸上，就有说不出的惬意和舒畅。
　　 烤肉摊常见于夜市。摊主当街支一个烤炉，再挂起一盏红灯，周围摆上茶几和凳子，顾客便不请自到。我每到一地，不吃晚饭，天黑以后，便到夜市吃烤肉，直至酒足肉饱。吃烤肉不用细打听，远观近闻均可，远看亮着的红灯，走近了便可闻香止步。烤肉以西安居多，味道也最正。80年代末，西安的烤肉摊还很少，建西街晚上行人不多，只有一个年逾六旬的老头常在那里摆烤肉摊。老头做的烤肉串细、味浓，坐在茶几前，要上一瓶啤酒、几串烤肉，慢慢地嚼，细细地品，尽享口中之福。去得多了，老头就知道我的口味，盐和孜然放得就多，烤的时间就长，这样烤出的肉串才够味。慢慢地，烤肉摊多了，烤肉的品种也渐渐丰富了，如烤筋、烤鱼、烤腰子等。吃烤肉的人也多了，男女老少围成一圈，喝酒吃肉，每一张脸上都洋溢着幸福的笑蜕变
□史久枝容。吃烤筋要吃板筋，板筋够味，但牙口要好；吃烤鱼要现宰，鱼皮性粘，沾满了调料，吃时要细品，不能囫囵吞枣；吃烤腰子要吃羊腰，羊腰浑烤，不可过火，烤熟即食，趁热时一口咬下，满口喷香。我单身时一个人吃，成家后就带着老婆、孩子一起吃。老婆说北院门的烤板筋味道好，我们就到北院门去吃；妻弟说城南烤腰子地道，我们就到城南；女儿说马场子的烤饼做得好，我们就去马场子。
　　 后来，听新闻上说，烤肉摊人声嘈杂，影响居民休息；摊主乱倒泔水，影响市容；烟熏火燎，影响周围空气。市容整顿时，城里便不让在露天摆烤肉摊了。现在，我偶尔也光顾室内烤肉店，却受不了室内的嘈杂，因此便时常怀念当年在建西街吃烤肉时独自把盏、细啖慢品的日子。
（作者单位：黄陵矿业集团一号煤矿）

蜕变
□史久枝

　　 晨练时发现树干上有一只还没蜕变的蝉蛹，心中一阵欣喜，赶忙把它托在掌心，准备晨练过后带给正睡觉的儿子，谁知那蝉蛹竟在掌心蠕动。原来它的脊背上挣开了一条裂缝，它在拼命破壳，试图逃出枷锁，做个会飞的知了。
　　 我用手捏住它的外壳，不让它继续裂开。但我能明显地感觉到来自蝉蛹内部的颤动，它一定在竭尽全力抗争来自外部的压力。
　　 小时候，经常在农村的小树林里看到正在蜕变的蝉蛹。蜕变之后，它们就变成了另一种生命形态。蜕变是它们最痛苦和最软弱的时候。不借助外力，靠自身的不懈努力蜕去外壳，露出最柔软的脊背、潮湿的翅膀，然后静静地等待，等翅膀慢慢地变硬，身体也逐渐变黑，突然间，它们就欢叫着飞到更高的树上去了。
　　 我想看看掌中的这只蝉蛹。就在我放手的那一刻，它竟然用力挣破了外壳，那形状犹如驼背的人衣服背后开了个大口子，它弓着身子蜷在裂缝中，很快就要脱壳而出了。
　　 在这只蝉蛹积蓄力量勃发生命的时候，我无法去帮助它。一旦帮它解除痛苦的蜕变过程，迎接它的就不再是灿烂的朝阳，而是死亡。我只好把它轻轻放回原处，让它完成自己的精彩。
（作者单位：大屯煤电公司教育处）